分光光度计法测定果胶酶活力的方法研究  

Study on the spectrophotometric analysis of peclinase activity

作　　者：王小敏[1] 吴文龙[1] 闾连飞[1] 李维林[1] 屈乐文[1] 

机构地区：[1]江苏省中国科学院植物研究所,江苏南京210014

出　　处：《食品工业科技》2007年第5期227-229,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：南京市现代农业项目(200601034)。

摘　　要：对影响分光光度计法测定果胶酶活力的因素进行了研究,结果表明,不同的测量波长、DNS试剂用量、果胶用量和果胶酶稀释倍数对果胶酶活力测定结果都有显著影响。最终确定适宜的波长为540nm、DNS试剂(3g/L)用量为2.5mL、果胶(5g/L)用量为1mL、酶液稀释倍数为1000倍。The factors influencing result of pectinase activity analysis by spectrophotometry were investigated here. The results showed that the wavelength, the dosage of DNS and pectin, and the dilution of pectinase all remarkable effected on the result. The optimal measuring condition is wavelength at 540nm, DNS （3g/L） 2.5mL, pectin （5g/L） 1mL, pectinase 0.1%.

关 键 词：分光光度计法 果胶酶活力 影响因素 

分 类 号：TS201.25[轻工技术与工程—食品科学]