俄罗斯开发新凝胶：南瓜胶质  

出　　处：《食品科学》2007年第5期357-357,共1页Food Science

摘　　要：俄罗斯一项新的研究发现，从南瓜中提取的胶质，加之生化酶的调解作用，可成为果酱和糖果工业的新的凝胶成分。

关 键 词：俄罗斯 胶质 南瓜 凝胶 开发 糖果工业 生化酶 提取 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]