淀粉颗粒结合蛋白质研究进展  

作　　者：罗明昌 

机构地区：[1]东莞东美食品有限公司

出　　处：《粮油加工》2007年第6期112-114,共3页Cereals and Oils Processing

摘　　要：本文综述了淀粉颗粒结合蛋白质的分布、分离方法及对淀粉性质的影响,并简要介绍了几种较为典型的淀粉颗粒结合蛋白质。

关 键 词：淀粉颗粒 蛋白质 FRIABILIN 颗粒结合淀粉合成酶 

分 类 号：TS201.21[轻工技术与工程—食品科学]