大豆蛋白中的主要抗营养因子对鱼类的影响  

作　　者：王桂芹[1] 李清华[2] 

机构地区：[1]吉林农业大学动物科技学院,长春130118 [2]林省新立城水库管理局

出　　处：《饲料工业》2007年第12期44-47,共4页Feed Industry

摘　　要：鱼粉是鱼类最重要的蛋白源．但其资源短缺是饲料工业面临的最大难题，寻找植物蛋白替代鱼粉蛋白是目前水产行业研究和开发的热点。大豆具有消化吸收率高、氨基酸组成好、价格合理和资源丰富等特点，是水产饲料可利用的植物蛋白源之一。但大豆替代鱼粉的比例较高时可降低鱼类对营养物质的消化利用，对鱼类的生产性能产生负面影响。

关 键 词：大豆蛋白 抗营养因子 鱼类 植物蛋白源 鱼粉蛋白 消化吸收率 氨基酸组成 饲料工业 

分 类 号：S816[农业科学—饲料科学]