乳母膳食与乳汁中矿物质含量研究  

作　　者：张雪琰[1] 于红霞[1] 冷家峰[2] 王淑娥[1] 王宇[1] 

机构地区：[1]山东大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室,济南250012 [2]济南市环保研究所

出　　处：《卫生研究》2007年第3期393-394,共2页Journal of Hygiene Research

基　　金：山东省卫生厅支助课题(No.HW046)

摘　　要：目的 探讨膳食矿物质摄入水平及对乳汁矿物质含量的影响。方法 选择婴儿月龄在30天～50天母乳喂养的健康乳母为调查对象，共56人，年龄23～35岁。于产后30天由专人进行入户调查。采用24小时回顾法，记录调查对象每餐摄入食物的种类和数量，并同时采集乳汁，用火焰原子吸收光度法测其钙、铁、锌、镁、铜、锰的含量。结果济南市乳母膳食中禽蛋摄入较高149g，豆类较低14g。与营养素推荐摄入量（RNI）比较，膳食能量摄入偏低（77．5％）。膳食矿物质铜、铁、锰、镁的摄入量均达到RNI的90％，钙摄入量较低，仅为RNI的62．5％。乳汁中钙、铁、锰、镁、铜、锌含量分别为0．39g／L、1．35mg／L、17．5μg／L、36mg／L、0．33mg／L、2．18mg／L。膳食矿物质摄入量与乳汁中矿物质含量的相关性分析结果显示，膳食钙、锌、锰的摄入量与乳汁中含量显著相关（P〈0．01）。结论 济南市乳母膳食组成中禽蛋摄入较高，豆类摄入偏低，膳食钙、维生素B1摄入不足。

关 键 词：乳母 膳食 矿物质 乳汁 

分 类 号：R153.2[医药卫生—营养与食品卫生学] R151.2[医药卫生—公共卫生与预防医学]