营养大米、玉米膨化小吃食品  

作　　者：王敏 

出　　处：《杭州食品科技》2007年第2期28-31,共4页Hangzhou Food Science and Technology

摘　　要：将豆渣粉、海带粉与大米、玉米按一定比例相混合后，通过挤压膨化、切割、烘烤、调味等工艺过程，生产出营养丰富、口感酥脆的膨化小吃食品．文中对整个生产过程的工艺技术进行了探讨，研究了各种原料组合的比例和调料的最佳配方。

关 键 词：挤压膨化 小吃食品 

分 类 号：TS217[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]