鱼粉掺假技术的变化及鉴定方法  

出　　处：《北方牧业》2007年第11期25-25,共1页

摘　　要：现在掺假鱼粉的变化：①掺假鱼粉外观越来越好，色泽、气味更接近于真实鱼粉，使感官判断鱼粉质量难度增加；②掺假鱼粉的粗蛋白和纯蛋白含量越来越理想化。通过单测粗蛋白、真蛋白或单计算氨基酸总量的方法难以鉴定。必须用消化率、氨基酸平衡模式等进行有效鉴定；③通过对掺假物着色、剖离表层、水解、发酵、膨化及超细化粉碎等工艺处理，尽可能地改变其原有特征，提高了检出难度；

关 键 词：鉴定方法 鱼粉掺假 氨基酸平衡模式 技术 掺假鱼粉 氨基酸总量 鱼粉质量 蛋白含量 

分 类 号：S858.916.4[农业科学—临床兽医学]