电烤鸡制作工艺  

作　　者：薛志成 

机构地区：[1]辽宁辽中县南门街6号,110200

出　　处：《家庭科技》2007年第5期17-17,共1页

摘　　要：1．选鸡。选用毛重1．8-2．2千克健康肉用鸡。2．制卤。①配方：每50千克鸡用八角150克,陈皮75克,肉桂50克,白芷、山奈各25克,草果20克,小茴香15克,砂仁10克,花椒5克,丁香2．5克。②制法：用纱布将上述调料包扎好,与除去污物后浸泡过鸡的鸡血水（大约25千克）一同倒入锅内,加4千克食盐煮沸,

关 键 词：电烤鸡 制作工艺 肉用鸡 小茴香 制卤 陈皮 

分 类 号：TS251.67[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]