影响糖化收得率的因素及改进措施  

作　　者：杨晓亮 

机构地区：[1]金威啤酒集团有限公司,深圳518101

出　　处：《啤酒科技》2007年第7期38-38,40,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：糖化收得率是指煮沸终了麦汁中的浸出物量与糖化投料量的百分比。糖化收得率的高低是衡量糖化工艺效果的重要标志。糖化车间收得率主要取决于下列因素。

关 键 词：糖化车间 收得率 工艺效果 投料量 浸出物 麦汁 煮沸 

分 类 号：TS261.8[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]