1995～2006年广西公共餐具消毒效果分析  

作　　者：黄元新 何雪梅 农彩云 卢传敏 范蓉 林海波 张维萍 张中兴 黄川鸿 宋振华 

机构地区：[1]广西壮族自治区卫生监督所,南宁530021

出　　处：《应用预防医学》2007年第3期176-177,共2页Applied Preventive Medicine

摘　　要：目的 通过总结12年来广西公共餐具消毒效果情况，找出影响消毒效果的可能存在因素。方法 采用回顾查阅历年统计报表的方法，统计1995—2006年餐饮具消毒质量情况；对餐饮业餐具监测采用大肠菌群纸片法进行，根据GB14934—94（餐（饮）具消毒卫生标准》来判定，有关消毒设施及设施运行情况则采用现场检查方法进行检查。结果统计结果提示，1995—2006年这12年中，前10年广西的餐具消毒合格率一直排徊在73．14％～77．2％之间，到2005年后才突破80％；2006年中小型餐具的消毒合格率为90．97％，其中，餐具集中消毒中心配送的餐具合格率为96．15％，而大型餐具的消毒合格率只有67．28％。另外，据对100家餐饮单位检查，有27％的餐饮单位，无固定的餐具清洗水池；有8％的餐饮单位，经现场感官检查就能明显发现餐具不能彻底消毒；有23％的餐饮单位，餐具消毒后无专用餐具保洁柜。结论加强餐具洗消、保洁，特别是大型餐具的洗消工作，完善洗消设施应是提高餐具消毒质量的关键，建议今后在对餐饮单位管理工作中应加强这方面的工作。

关 键 词：公共餐饮具 消毒 卫生 

分 类 号：R155.65[医药卫生—营养与食品卫生学]