南瓜水溶性多糖提取工艺的研究  

作　　者：李俊丽[1] 王运强[1] 向长萍[1] 

机构地区：[1]华中农业大学园艺林学学院国家蔬菜改良中心华中分中心

出　　处：《食品工业科技》2007年第7期140-142,246,共4页Science and Technology of Food Industry

基　　金：湖北省三峡移民局资助项目

摘　　要：通过单因素实验和正交实验对南瓜多糖的水提取工艺和微波提取工艺分别进行优化设计和比较,并对两种方法提取的南瓜多糖的抗氧化活性进行了研究。实验结果表明,水提取工艺的最佳提取条件为:1∶40的料液比,在70℃水浴条件下,提取3次,每次提取4h。而微波提取工艺的最佳提取条件为微波强度60%,微波时间20min,料液比1∶30。两种方法比较表明,微波提取时间短,提取率高,是南瓜多糖提取的一种优选方法。同时,抗氧化实验表明,两种方法提取的南瓜多糖均具有较好的抗氧化活性,微波工艺对南瓜多糖的体外抗氧化活性没有太大影响,具有良好的应用前景。

关 键 词：南瓜 多糖 微波技术 提取 抗氧化性 

分 类 号：TS255.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]