影响全脂大豆粉氨基酸含量的加工因素研究  

作　　者：张维德[1] 许守英[1] 薛连红[1] 曾勇庆[2] 王慧 

机构地区：[1]胜利油田农业公司蛋鸡场 [2]山东农业大学动物科技学院

出　　处：《饲料工业》1997年第5期6-8,共3页Feed Industry

摘　　要：本研究采用６×３析因试验设计的方法，研究常压条件下，加热温度为７０℃、８０℃、９０℃、１００℃、１１０℃和１１５℃，处理时间分别为２０、４０和６０分钟，以及采用３×４析因试验设计的方法，研究高压条件下加热温度（压力）为１０５℃（３．５ｌｂ／ｉｎ２）、１１０℃（６．５ｌｂ／ｉｎ２）和１１５℃（１０．５ｌｂ／ｉｎ２），处理时间分别为１５、３０、４５和６０分钟对全脂大豆粉氨基酸含量的影响。结果表明：常压条件下，不同处理温度和不同处理时间对全脂大豆粉中各种氨基酸，及总氨基酸、鸡必需氨基酸和猪必需氨基酸的含量均无显著的影响；高压条件下，温度（压力）因素对全脂大豆粉中丝氨酸、谷氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、总氨基酸、鸡必需氨基酸、猪必需氨基酸含量有显著（Ｐ＜０．０５）或极显著（Ｐ＜０．０１）的影响，而时间因素则无显著的影响。综合分析表明，全脂大豆粉以常压处理１１５℃、６０分钟以内或高压处理温度（压力）不宜高于１１０℃（６．５ｌｂ／ｉｎ２）。

关 键 词：大豆粉 饲料 氨基酸 饲料加工 

分 类 号：S816.11[农业科学—饲料科学]