不同储藏年限大米的热值和营养素变化相关性研究  

作　　者：白明良 华利民 张晓继 周秀岩 张占儒 姚林杰 安宁 

机构地区：[1]辽宁卫生职工医学院 [2]辽宁省物质应用技术研究所 [3]沈阳市第三粮库 [4]沈阳市粮油检测计量所

出　　处：《中国公共卫生》1997年第4期228-229,共2页Chinese Journal of Public Health

基　　金：辽宁省科委资助

摘　　要：储藏１～６年的水稻，三大营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的含量在不断下降，营养量损失９％。碳水化合物量和热值呈正相关。此二值与保存年限呈负相关。

关 键 词：粮食 储藏 营养素 相关性 热值 

分 类 号：R155.52[医药卫生—营养与食品卫生学] R151.43[医药卫生—公共卫生与预防医学]