新型食品半干燥冷冻工艺中热烫工艺的研究  

作　　者：朱明成 

机构地区：[1]福建龙和食品实业有限公司,福建连江350500

出　　处：《福建轻纺》2007年第8期9-11,共3页The Light & Textile Industries of Fujian

摘　　要：采用蔬菜半干燥冷冻加工工艺,确定了4种适于加工的产品,包括小松菜、高丽菜、青花菜、白花菜,热烫工艺分别为92℃,2min;88℃,2min;90℃,1.5min;92℃,3min;90℃,2.5min,在此条件下可得到色泽、外观、口感适宜的产品。

关 键 词：半干燥冷冻 热烫 小松菜 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]