稻米营养品质研究现状与展望  

作　　者：李丹[1] 王建龙[1] 陈光辉[1] 

机构地区：[1]湖南农业大学,湖南长沙410128

出　　处：《中国稻米》2007年第2期5-9,共5页China Rice

摘　　要：稻米品质与人类的健康关系密切,提高稻米的营养品质对改善人们的营养状况非常重要。综述了国内外有关稻米营养品质的评价指标及其测试方法、稻米蛋白质的组成、遗传效应研究以及蛋白质与其他品质性状的相关性,提出了目前在稻米蛋白质研究中存在的问题,并就未来优质高蛋白稻米的开发利用途径进行了展望。

关 键 词：稻米 营养品质 蛋白质 

分 类 号：S511[农业科学—作物学]