梭鲈、河鲈和加州鲈的肌肉营养成分分析  

作　　者：陈佳毅[1] 叶元土[1] 郭建林[1] 萧培珍[1] 袁建明[1] 蔡卫俊[1] 邱晓寒[1] 

机构地区：[1]苏州大学生命科学学院

出　　处：《饲料研究》2007年第9期52-54,共3页Feed Research

基　　金：江苏省水产三项工程资助;项目编号(PJ2004-42)

摘　　要：对梭鲈、河鲈和加州鲈的肌肉营养成分进行分析与比较。结果表明,河鲈的水分含量略高于梭鲈和加州鲈;梭鲈、河鲈和加州鲈蛋白质(鲜质量比)分别为19.94%、18.73%和18.39%;3种鱼中,梭鲈的粗脂肪含量最少,而灰分含量差异不明显。肌肉中17种氨基酸的总含量由大到小的顺序依次是梭鲈(19.40%)>河鲈(18.09%)>加州鲈(17.99%),必需氨基酸(EAA)含量依次为梭鲈(7.08%)>加州鲈(6.58%)>河鲈(6.55%),鲜味氨基酸含量梭鲈(7.42%)>加州鲈(6.84%)>河鲈(6.83%)。可见,3种鱼是肉质鲜美、营养丰富而且经济性状好,是值得推广的养殖品种。

关 键 词：梭鲈 河鲈 加州鲈 营养成分 

分 类 号：S965.2[农业科学—水产养殖]