菰米·茭儿菜·茭白史略  

作　　者：刘义满[1] 柯卫东[1] 

机构地区：[1]武汉市蔬菜科学研究所,湖北省武汉市武昌张家湾430065

出　　处：《中国蔬菜》2007年第B08期142-143,共2页China Vegetables

摘　　要：茭白[Zizania caduciflora（Turcz．）Hand．-Mazz．]为禾本科菰属水生草本植物，原产我国。就其食用部位而言，分别称菰米、茭儿菜、茭白。从植物形态学角度而言，这3部分分别为种子、正常生长的地上短缩茎、受黑粉菌（Ustilago esculenta）侵染膨大的肉质茎。作为一种古老的特产作物，我国人民不仅对茭白这种植物有深刻的认识，而且不同历史时期内对不同部位的利用亦各有侧重。

关 键 词：茭白 菰属 儿菜 水生草本植物 食用部位 植物形态学 肉质茎 禾本科 

分 类 号：S645.2[农业科学—蔬菜学]