食糖替代品——糖醇  

作　　者：尤新[1] 

机构地区：[1]中国食品添加剂生产应用工业协会,北京100045

出　　处：《山东食品发酵》2007年第3期3-6,共4页Shandong Food Ferment

摘　　要：糖醇虽然不是糖,但大部分用糖氢化还原制取,具有某些糖的属性,国际食品和卫生组织CAC和JECFA均将糖醇批准为无须限量食用的安全性食品。因具有不产生龋齿、对血糖值上升无影响,且能为糖尿病人提供一定热量。所以可作营养性甜味剂广泛应用于无糖食品的代糖品。本文简要介绍几种常用糖醇的使用范围、物化性质、生理特性。

关 键 词：糖醇 物化性质 生理特性 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]