1982～2002年湖南省居民食物消费及膳食结构的变化  

作　　者：林敏[1] 金东辉[1] 周益众 

机构地区：[1]湖南省疾病预防控制中心,长沙410005 [2]湖南省卫生监督所

出　　处：《卫生研究》2007年第5期630-631,共2页Journal of Hygiene Research

摘　　要：目的描述湖南省城乡居民食物消费现状及变化趋势。方法运用1982年、1992年和2002年湖南省营养调查的膳食调查数据进行比较分析。结果1982～1992年阶段的变化主要是热能的摄入维持稳定,全省热量营养素来源分布基本符合平衡膳食原则。1992～2002年阶段,谷物类食物的摄入迅速减少,猪肉和油脂类的摄入量迅速增加。农村居民膳食结构趋向合理,城市居民膳食失衡加重。结论20年来,湖南省城乡居民膳食质量有很大提高,动物性食物及油脂类的摄人量增加明显。农村居民膳食结构趋向合理,城市居民膳食失衡的现象严重。

关 键 词：营养调查 膳食摄入 食物消费 

分 类 号：R151.42[医药卫生—营养与食品卫生学]