蜂王浆中水溶性蛋白质和活性肽的研究进展  

ADVANCE IN THE RESEARCH OF ROYAL JELLY WATER SOLUBLE PROTEINS AND PEPTIDES

作　　者：张智武[1] 单斌[2] 彭文君[1] 孙丽萍[1] 

机构地区：[1]中国农科院蜜蜂研究所,北京100093 [2]南昌大学食品学院,江西南昌330031

出　　处：《食品研究与开发》2007年第10期32-36,共5页Food Research and Development

摘　　要：蜂王浆中的蛋白质和肽对蜂王浆的生理活性有重要影响。综述了近年来蜂王浆水溶性蛋白和活性肽的分离纯化、蛋白质结构,以及功能特性等方面的研究状况。Proteins and peptides are considered to contribute to the bioactivities of royal jelly. This review summarized recent advances in the studies on the purification, protein structure and functional properties of water soluble proteins and peptides from royal jelly.

关 键 词：蜂王浆 蛋白质 肽 纯化 蛋白质结构 功能特性 

分 类 号：S896.3[农业科学—特种经济动物饲养]