HACCP在泡菜生产中的应用探讨  

PRIMARY STUDY ON THE APPLICATION OF HACCP SYSTEM IN PICKLE PROCESSING

作　　者：王利[1] 田晨煦[2] 蒋彩虹[1] 

机构地区：[1]新疆石河子大学食品学院,新疆石河子832002 [2]新疆石河子大学药学院,新疆石河子832000

出　　处：《食品研究与开发》2007年第10期178-180,共3页Food Research and Development

摘　　要：对HACCP在泡菜生产中的应用进行了探讨,以期为HACCP体系在泡菜生产中的建立和应用提供理论依据。The primary stu this paper, in order to prov dy ide on the application of HACCP system in pickle processing was discussed in brief in reference to the later application of HACCP system in pickle processing.

关 键 词：HACCP 泡菜生产 应用 

分 类 号：TS255.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]