菌核侧耳东华虎奶-1号的蛋白质与氨基酸成分分析  

作　　者：冯雪风[1] 金卫根[1] 

机构地区：[1]东华理工大学化学生物与材料学院,江西抚州344000

出　　处：《食用菌》2007年第5期58-59,共2页Edible Fungi

基　　金：江西省教育厅科技计划项目(编号:赣教技字[2006]216号)

摘　　要：通过对菌核侧耳东华虎奶-1号蛋白质测定与氨基酸成分分析,以及同香菇、金针菇和平菇营养成分的比较可知,菌核侧耳干品中蛋白质质量百分含量为15.6%,比香菇和金针菇相对要高,且总氨基酸与蛋白质之比也大大高于香菇、金针菇和平菇,且含有人体必需的8种氨基酸,具有较高的食、药用价值。

关 键 词：菌核侧耳 成分分析 

分 类 号：S646.14[农业科学—蔬菜学]