原料乳危害及控制措施研究  

Study on hazards of raw milk and control measures

作　　者：李小丽[1] 蔡纯[1] 陈胤瑜[1] 

机构地区：[1]广州出入境检验检疫局,广州510623

出　　处：《中国乳品工业》2007年第9期58-62,共5页China Dairy Industry

基　　金：广东省软科学研究项目"广东进出口食品安全策略研究"(2006B70102023)

摘　　要：分析了原料乳的生物性、化学性和物理性危害,针对各种危害的来源提出相应的控制措施,为原料乳HACCP体系的建立提供参考。This paper analyzed the biological chemical and physical hazards of raw milk, proposed measures to control the hazards corresponding to the resources.It provided the references to establish the system of HACCP for raw milk.

关 键 词：原料乳 危害 控制措施 

分 类 号：TS252.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]