恩施野生芭蕉叶香气味成分的研究  

Study on organoleptic compounds of Musa acuminate in Enshi county

作　　者：杨春海[1] 刘应煊[1] 瞿万云[1] 余爱农[1] 

机构地区：[1]湖北民族学院化学与环境工程学院,恩施445000

出　　处：《食品科技》2007年第9期139-141,共3页Food Science and Technology

基　　金：湖北省自然科学基金项目(2004ABA235);湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T200707);湖北省教育厅重点项目(D200629004)

摘　　要：用水蒸气蒸溜法提取恩施野生芭蕉(Musa acuminata)挥发性化学成分,用气相色谱-质谱联用仪进行了定性分析,结合计算机检索技术,对挥发油的化学成分进行分离鉴定,应用气相色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量。共鉴定出20个化合物,其中3-己烯醇、双环[2,2,1]-1,7,7-三甲基(1R)-2-庚酮、双环[2,2,1]-1,7,7-三甲基-(1s-内)-2-庚醇、丁子香酚、1,2-二甲氧基-4-(2-丙烯基)-苯5个化合物是香气的主要贡献者。Organoleptic compounds in Musa acuminata were extracted by general steam distillation, separated by means of GC and identified by GC-MS-DS. Twenty components have been identified. The key organoleptic compounds were 3-Hexen-1-ol, Bicyclo[2.2.1]heptan-2-one, 1,7,7-trimethyl-,（1R）-, Bicyclo[2.2.1]heptan-2- ol, 1,7,7-trimethyl-,（ls-endo）-, Eugenol, Benzene, 1,2-dimethoxy-4-（2-propenyl-）.

关 键 词：芭蕉 香气成分 GC-MS-计算机联用分析 

分 类 号：R931.71[医药卫生—生药学]