山药多肽营养面条的研制  

Preparation of yam noodles for health protection

作　　者：赵贵红[1] 周天华[1] 王尚荣[1] 

机构地区：[1]菏泽学院,菏泽274030

出　　处：《食品科技》2007年第9期186-188,共3页Food Science and Technology

摘　　要：介绍了山药营养面条的制作工艺、操作要点、配方和产品的特点。此法生产的面条复水快,耐煮,口感好,而且营养丰富,具有药食同源的功效。This paper reports the process of making yam noodles. The result shows that the noodles are delicious and nutrious, and could give us the nutrious and currative at the same time.

关 键 词：山药 面条 工艺 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]