赵贵红

作品数：77被引量：260H指数：9
导出分析报告
供职机构：菏泽学院更多>>
发文主题：发酵山药牡丹花赤藓糖醇芦笋更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理文化科学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《粮食与食品工业》《现代食品科技》《食品安全导刊》更多>>
所获基金：博士科研启动基金菏泽学院科研基金国家级大学生创新创业训练计划山东省教育厅高校科研发展计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
黑蒜板栗蛋糕的研制及质构特性分析
《食品科技》2025年第1期163-171,共9页王媛媛 许宝亮 张歆茹 方平 吴洪宾 赵贵红 刘建 董春明 
2021年度山东省重点研发计划项目(科技示范工程)(2021SFGC1205)。
为开发以黑蒜和板栗为主要原料的新型烘焙产品,提高其综合利用价值,文章通过单因素和正交试验得到了黑蒜板栗蛋糕的最佳配方,利用主成分分析法对产品进行感官评定和质构分析。试验结果显示,黑蒜粉是影响产品感官质量最重要的因素,其次...
关键词：黑蒜 板栗 蛋糕 正交试验 主成分分析 
杜仲红茶复合饮料的研制
《农产品加工》2025年第1期23-26,共4页王波 赵贵红 刘建 郭心怡 张大虎 张东立 
2021年山东省重点研发计划项目“药食同源特色产品创新研发与应用示范”(2021SFGC1205)。
以红茶与杜仲叶为原料,研制一款功能型复合饮料。以感官评价为指标,进行单因素试验和正交试验,对杜仲红茶复合饮料的工艺配方进行优化,得到最佳配方为红茶提取液与杜仲提取液最佳体积比1∶3,白砂糖添加量7%,柠檬酸添加量0.04%,蜂蜜添加...
关键词：杜仲 红茶 正交试验 复合饮料 
地方应用型本科高校“双师型”教师队伍建设研究——以菏泽学院食品专业为例
《中国食品》2024年第24期6-8,共3页陈凤真 赵贵红 刘建 王波 
菏泽学院校级重点教改项目“应用型本科高校具地方特色‘双师型’教师队伍建设研究”(JG20231);教育部产学合作协同育人项目(220502368164638);菏泽市天然产物功能性食品与生殖营养重点实验室(2022);山东省高校“黄大年式”教师团队(2023);山东省教师教育学会2022年度教育科研规划课题(238);菏泽市技术创新中心(2023)。
《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020年)》明确指出,要不断优化高等教育结构,扩大应用型、复合型、技能型人才培养规模。对于地方应用型高等院校而言,改造教师队伍无疑是提高办学质量、提升学生竞争力、培养优秀应用型人才的...
关键词：高等教育结构 地方应用型本科高校 双师型 技能型人才培养 应用型高等院校 地方应用型本科院校 菏泽学院 教师队伍建设 
烘烤型黑蒜山药薯片的研制及质构特性分析
《保鲜与加工》2024年第5期47-53,共7页刘建 段升霞 谭斌 张东立 赵贵红 张大虎 
2021年度山东省重点研发计划(科技示范工程)(2021SFGC1205);黄河流域高效生态特色植物资源产业化开发协同创新中心(鲁教科字〔2022〕9号)。
将黑蒜和山药加入马铃薯粉中,研制烘烤型黑蒜山药薯片。以感官评分和质构特性为评价指标,探讨黑蒜粉添加量、山药粉添加量、白砂糖添加量、食盐添加量以及烘烤温度和烘烤时间对烘烤型黑蒜山药薯片品质的影响。在单因素试验的基础上,通...
关键词：黑蒜 山药 薯片 工艺 质构特性 
大米肽螯合物的体外抗氧化作用研究
《食品工业》2024年第1期26-31,共6页刘建 段升霞 陈浏安 张东立 张大虎 赵贵红 
菏泽市科技创新突破计划项目(2019CXTP08);山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目(2021TSGC1254);2021年度山东省重点研发计划(科技示范工程)项目(2021SFC1205)。
以大米肽、氯化钙、硫酸锌和硫酸亚铁为原料,经螯合工艺分别制备大米肽钙、锌、铁螯合物。对大米肽的分子量分布和氨基酸组成进行了检测,然后采用ABTS、DPPH自由基清除试验和还原力试验考察对比大米肽及其螯合物的体外抗氧化功能。结果...
关键词：大米肽 螯合物 抗氧剂 红外光谱 
浅析虚拟现实技术在《食品安全性评价》课程中的应用
《现代食品》2023年第20期94-96,共3页陈凤真 赵贵红 李霞 刘建 康晓飞 
教育部产学合作协同育人项目(220502368164638);菏泽市天然产物功能性食品与生殖营养重点实验室(2022);山东省高校黄大年式教师团队(2023);山东省教师教育学会2022年度教育科研规划课题(238);菏泽学院校级教改项目(JG20231)。
《食品安全性评价》是在毒理学基础上发展起来的一门课程,其理论性强、内容多,学生学习积极性不高,无法提升学生实践与创新能力。因此,本文提出将虚拟现实技术应用到《食品安全性评价》课程中,旨在优化教学过程、拓宽学生视野,提高学生...
关键词：《食品安全性评价》 虚拟现实 教学效果 
提高牡丹副产物附加值对策研究
《中国果菜》2023年第5期50-54,共5页陈凤真 王波 赵贵红 宋慧波 
2022年菏泽市社会科学规划课题(ZC-2022-087);菏泽学院培育项目(RH-16);菏泽学院博士基金(XYJJKJ-9);教育部产学合作协同育人项目(220502368164638);菏泽市重点实验室项目(2022);2022年菏泽市工程研究中心(30)。
牡丹是我国重要的出口花卉。近年来,牡丹产业发展迅速,在生产或加工过程中产生大量的副产物,因缺乏有效利用途径,牡丹副产物的利用率极低甚至被废弃,造成资源浪费与环境污染。本文对牡丹叶、牡丹果荚、牡丹种皮及牡丹籽粕等牡丹副产物...
关键词：牡丹 副产物 综合利用 附加值 
响应面法分析丹皮酚与常见酚类物质间的协同抗氧化作用被引量：1
《农产品加工》2023年第10期32-35,39,共5页刘建 赵贵红 王波 王京雪 于伟东 张大虎 段升霞 
菏泽学院2019年度博士基金项目(XY19BS17);山东省高等学校青创科技支持计划项目(鲁教人字[2019]6号);2021年度山东省重点研发计划“药食同源特色产品创新研发与应用示范”(2021SFGC1205)。
丹皮酚与槲皮素等多酚物质在单一使用时均表现出较好的抗氧化特性,但其抗氧化活性的协同作用尚不清楚。以ABTS自由基清除率为抗氧化活性评价指标,考查丹皮酚、槲皮素、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸、儿茶素、抗坏血酸、对羟基苯甲酸、3,4-二...
关键词：丹皮酚 抗氧化 ABTS+· 
山药牡丹花营养灌肠的研制
《菏泽学院学报》2023年第2期119-122,136,共5页陈凤真 惠雪琪 李霞 赵贵红 
2022年菏泽市工程研究中心(30);菏泽市重点实验室项目(2022);2022年黄河流域高效生态特色植物资源产业化开发协同创新中心。
在灌肠加工过程中加入山药与牡丹花,可提高灌肠的营养价值和保健功能.采用单因素试验分别对影响山药牡丹花营养灌肠的主要因素山药添加量、瘦肥肉比例和淀粉添加量进行了初步研究,并采用正交试验研究了山药牡丹花营养灌肠工艺的最佳配...
关键词：山药 牡丹花 灌肠 
数字乡村建设发展模式研究
《乡村科技》2022年第23期19-23,共5页田福忠 燕玉杰 赵贵红 王宜磊 李建奇 
2022年度山东省人民检察院专题调研和理论研究课题(SD2022C19);2022年菏泽市社会科学规划课题(2022WT06)。
数字乡村是乡村振兴的战略方向,也是建设数字中国的重要内容。加强数字乡村建设,有助于实现城乡共同富裕,也有助于实现农业农村现代化。但目前,我国数字乡村建设仍存在诸多问题,如数字化技术更新速度与乡村建设需求匹配度的问题,数据隐...
关键词：乡村振兴 数字乡村建设 智慧农业 共同富裕 
全选清除导出
共8页<12345678>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部