大米肽

作品数：23被引量：121H指数：7
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大米肽及其制品的抗衰老作用评价
《现代食品》2024年第10期77-83,共7页黄莹 黄晶 陈曦 杨晓 
本研究采用了基于pH值变化的大米蛋白分步酶解工艺制备得到的大米肽,对其抗衰老作用进行评价。包括大米肽体外的抗氧化(总还原力、对DPPH自由基清除能力)、保湿、抑制酪氨酸酶活性、抑制ACE活性、抑制α-淀粉酶活性等生物活性。并采用...
关键词：大米肽 抗衰老 抗氧化 保湿 美白 酪氨酸酶 血管紧张素转化酶 Α-淀粉酶 
大米肽螯合物的体外抗氧化作用研究
《食品工业》2024年第1期26-31,共6页刘建 段升霞 陈浏安 张东立 张大虎 赵贵红 
菏泽市科技创新突破计划项目(2019CXTP08);山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目(2021TSGC1254);2021年度山东省重点研发计划(科技示范工程)项目(2021SFC1205)。
以大米肽、氯化钙、硫酸锌和硫酸亚铁为原料,经螯合工艺分别制备大米肽钙、锌、铁螯合物。对大米肽的分子量分布和氨基酸组成进行了检测,然后采用ABTS、DPPH自由基清除试验和还原力试验考察对比大米肽及其螯合物的体外抗氧化功能。结果...
关键词：大米肽 螯合物 抗氧剂 红外光谱 
PITC柱前衍生-高效液相色谱法测大米肽中的16种氨基酸含量被引量：6
《食品工业科技》2023年第24期279-285,共7页黄莹 黄晶 杨晓 陈曦 胡武瑶 
为了建立一种以高效液相色谱检测大米肽中氨基酸含量的方法,以异硫氰酸苯酯(Phenyl isothiocyanate,PITC)为柱前衍生剂,实现大米肽中16种氨基酸(天冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、丝氨酸(Ser)、甘氨酸(Gly)、组氨酸(His)、精氨酸(Arg)、苏氨...
关键词：大米肽 氨基酸 异硫氰酸苯酯 柱前衍生 高效液相色谱 
基于近红外光谱技术快速分析大米肽的主要成分被引量：1
《食品工业》2023年第7期295-300,共6页黄莹 赵彤 黄晶 孙鑫 陈曦 杨晓 
为实现大米肽主要成分的快速分析,采用近红外光谱(NIRS)技术,测定105个大米肽样品的主要成分,包括蛋白质、多肽、水分、灰分和脂肪的含量,并采集各样品的近红外光谱,建立基于NIRS技术的大米肽主要成分的检测方法。结果表明,大米肽样品...
关键词：近红外光谱 大米肽 蛋白质 多肽 水分 灰分 脂肪 
基于主要成分分析不同大米肽的品质与综合评价被引量：3
《食品工业》2023年第1期289-295,共7页胡武瑶 黄晶 黄莹 赵彤 陈曦 杨晓 
为了探究不同大米肽的品质,该研究采用高效凝胶色谱法和氨基酸分析仪等技术,以23种大米肽的主要成分蛋白质含量、肽含量、分子量分布和氨基酸分析作为品质评价指标,结合主成分分析法对不同大米肽进行品质综合评价。结果表明:23种大米肽...
关键词：大米肽 品质 氨基酸分析 分子量分布 综合评价 
响应面法优化大米肽果冻配方被引量：3
《食品工业》2022年第11期107-112,共6页黄莹 赵彤 陈曦 杨晓 
为了优化大米肽果冻的配方,分别对复配胶(魔芋胶/卡拉胶)添加量、大米肽添加量、复配胶(魔芋胶/卡拉胶)配比、pH四个因素进行考察。以感官评价和质构特性为考察指标,通过单因素试验和响应面设计优化大米肽果冻配方,并通过验证试验得到...
关键词：大米肽 果冻 响应面法 
胶原蛋白肽联合大米肽促进皮肤健康改善功能的评价被引量：3
《食品与发酵工业》2022年第17期191-197,共7页秦修远 魏颖 林毅 朱艳 谷瑞增 潘兴昌 
探讨胶原蛋白肽(collagen peptides,CP)与大米肽(rice peptides,RP)对皮肤美容的促进作用。针对CP、RP及其复配物,采用体外方法考察了保湿功能、总抗氧化能力及对酪氨酸酶活性的抑制作用,进一步基于小鼠黑素瘤细胞(B16)评价了2种肽及其...
关键词：胶原蛋白肽 大米肽 保湿 酪氨酸酶 抗氧化 协同增效 
大米蛋白资源开发利用现状被引量：12
《中国食品添加剂》2020年第5期124-129,共6页严静 査园园 钱家美 张汆 张榆敏 
2017年度滁州市农业与社会发展科技计划项目:大米渣蛋白酶法增溶改性及其产业化关键技术研究(No.201709);滁州学院项目“谷物类蛋白酶法增溶改性研究(No.zrjz2017001)”;国家级大学生创新项目:麦麸蛋白的双酶双向提取及其理化特性分析(No.201910377029)。
大米蛋白具有低过敏、易消化的特点,是公认的优质膳食蛋白,主要源自大米淀粉、淀粉糖浆的加工副产物。文中重点介绍了大米蛋白的主要性质、改性方法及其在食品领域的开发利用现状。经酶法改性后,大米蛋白可以加工成为速溶大米蛋白粉和...
关键词：大米蛋白 开发利用 改性 大米肽 
谷物蛋白肽对大米淀粉理化特性和体外消化特性的影响被引量：5
《现代食品科技》2019年第10期76-84,共9页付田田 舒蓝萍 徐理宏 牛丽亚 涂瑾 肖建辉 
国家自然科学基金项目(31860444);中国博士后项目(2017M612152)
本研究以大米淀粉为原料,探讨谷物蛋白肽的添加对大米淀粉理化性质和体外消化性能的影响。结果表明:添加10%的小麦肽对降低体系的峰值黏度、崩解值的效果最好,其值分别降低300 MPa·s;相反,5%的玉米肽使淀粉糊的终值黏度、回升值降低最...
关键词：大米淀粉 小麦肽 玉米肽 大米肽 理化特性 体外消化 
大米肽中压离子交换色谱分离及其免疫活性评价被引量：4
《食品与机械》2018年第3期151-155,共5页程云辉 毛田米 黄璐 陈茂龙 文李 许宙 
湖南省自然科学基金项目(编号:2018JJ2423)
为进一步提高经过DA201-C型大孔吸附树脂脱盐、40%乙醇梯度洗脱的大米免疫活性肽RPHs-A3组分的纯度和免疫活性,采用中压离子交换色谱对其进行进一步分离纯化,并对分离得到组分的免疫活性进行了评价。结果表明,采用WorkBeads 40Q强阴离...
关键词：中压离子交换色谱 大米 免疫活性肽 分离纯化 
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