烫在烹调中的变化与发展  

作　　者：吕懋国[1] 龙青蓉[1] 

机构地区：[1]四川烹饪高等专科学校,四川成都610072

出　　处：《四川烹饪高等专科学校学报》2007年第4期13-15,共3页

摘　　要：烫,只是烹饪中的一种基本的方法。它既易学习,又易掌握,更容易推广运用。本文对它进行了一个概括地总结和介绍,旨在使人们更深入了解和掌握其变化,从中获得新的思维方法、拓展思路,增强创新意识,促进其发展。

关 键 词：烫 烹调运用 变化发展 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程]