甘薯块根主要品质分析及相关研究  

作　　者：胡建勋[1] 刘小平[1] 王钰[1] 

机构地区：[1]安徽省农业科学院作物研究所

出　　处：《安徽农业科学》1997年第1期11-12,84,共3页Journal of Anhui Agricultural Sciences

基　　金：国家"九五"攻关资助

摘　　要：测定了３５个甘薯品种块根的薯干率、淀粉率（以鲜重计）、可溶性糖、蛋白质和氨基酸（均以干重计）等５个品质成分含量。薯干率平均值为３２．２２％，淀粉率平均值为２１．６９％，两成分含量超过平均数极显著的品种都有１１个。它们之间呈极显著正相关（ｒ＝０．９５４４）。蛋白质含量平均值３．６８９％，氨基酸含量平均值３．４８％，蛋白质和氨基酸含量超过平均值极显著值的品种分别有６个和８个。蛋白质与氨基酸之间显著正相关（ｒ＝０．３５６０）。可溶性糖含量平均值为４．５９％，超过平均值极显著值的品种有６个。可溶性糖与蛋白质呈显著负相关（ｒ＝－０．３２０２）

关 键 词：甘薯 品质 淀粉 蛋白质 性状相关 

分 类 号：S531[农业科学—作物学]