苦瓜美味食品的加工  

作　　者：沈琼 

出　　处：《农家科技》2007年第11期35-35,共1页

摘　　要：1．苦瓜蜜饯。选八成熟、个大、肉厚、无病虫、无腐烂的苦瓜，洗净切去头尾，成对半切开，挖净瓜瓤与种子．切成1厘米×3厘米的条块，用1％石灰水浸泡4小时．进行硬化处理。浸泡过后捞出用清水反复漂洗干净．然后放人95～100~C开水中热烫5分钟．

关 键 词：苦瓜蜜饯 石灰水浸泡 加工 食品 美味 硬化处理 病虫 种子 

分 类 号：S879.3[农业科学—畜牧兽医]