不同配比稳定剂对酸乳饮料稳定性影响的研究  

作　　者：黄宾[1] 张志胜[1] 

机构地区：[1]河北农业大学动物科技学院,河北保定071001

出　　处：《中国乳业》2007年第2期33-34,共2页China Dairy

摘　　要：主要探讨了影响配制型酸乳饮料稳定性的一个因素——稳定剂。通过试验,并结合实践发现,使用单一稳定剂时,从颜色、口感、风味、稳定性来综合考虑,效果均不良好。然而,配比适合的BE-3复合稳定剂,效果最佳。因此,不同稳定剂之间的配比在酸乳饮料稳定性方面起着至关重要的作用。

关 键 词：配制型酸乳饮料 稳定性 因素 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]