液芯包囊制备条件的研究  

Study on preparation conditions of liquid-core microcapsules

作　　者：包永华[1] 董明盛[2] 

机构地区：[1]浙江经贸职业技术学院应用工程系,杭州310018 [2]南京农业大学食品科技学院,南京210095

出　　处：《食品科技》2007年第10期49-52,共4页Food Science and Technology

基　　金：国家863项目(2002AA248041);江苏高技术研究发展计划项目(BG2004322)。

摘　　要：采用挤压法,结合正交试验设计,优化了液芯包囊的制备条件。其中重点考察了一些制囊参数如海藻酸钠浓度、氯化钙浓度以及氯化钙浸泡时间、壳聚糖浓度、包覆时间等对液芯包囊的直径、膜厚和机械强度的影响,从而得到了制备液芯包囊的基本操作条件。In this paper, based on the extrusion technique and combined with orthogonal test method, the conditions for preparing the liquid-core microcapsules were optimized. And this paper mainly focused on the effects of operation conditions （concentrations of sodium alginate or CaCI2, CaCI2 incubating time, chitosan concentration and coating time） on the diameter, membrane thickness and compression intensity of the microcapsules. The optimal operation conditions for microcapsules preparation were determined.

关 键 词：液芯包囊 挤压法 制备条件 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]