营养鸡排的研制  

Development of Nutrient Chicken Cutlet

作　　者：王顺民[1] 郭红转[1] 

机构地区：[1]安徽工程科技学院生化系,芜湖241000

出　　处：《肉类研究》2007年第10期33-34,共2页Meat Research

摘　　要：本文介绍了营养鸡排的生产方法,即通过混合、成型、速冻等工艺,生产重量为44g±1g/块的鸡排。A new method of product nutrition Chicken cutlet is introduced,this processing technique includes commixture,molding,quick-freezing and so on, produced the chicken cutlet that its weight is 44g±1g/Piece.

关 键 词：营养 鸡排 加工工艺 

分 类 号：TS251.55[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]