抗冻蛋白研究进展  

Advances in Antifreeze Proteins Research

作　　者：冯从经[1] 陆剑锋[2] 吕文静[1] 董秋安[1] 符文俊[3] 

机构地区：[1]扬州大学园艺与植物保护学院植物保护系,江苏扬州225009 [2]合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽合肥230009 [3]中国科学院上海生命科学院植物生理生态研究所,上海200032

出　　处：《江苏农业学报》2007年第5期481-486,共6页Jiangsu Journal of Agricultural Sciences

基　　金：国家自然科学基金项目(3057124830370780)

摘　　要：抗冻蛋白是一类广泛存在的具有热滞活性、能改变冰晶生长特性和抑制冰晶重结晶的蛋白质。本文综述了各种抗冻蛋白的特性、结构和分子作用机理,并对抗冻蛋白基因及抗冻蛋白应用前景作了论述。Antifreeze proteins （AFPs）, with the thermal hysteresis activity, are wildly distributed proteins which can change the growth and inhibit the recrystallization of the ice. The characteristics and structure as well as antifreeze molecular mechanisms of AFPs are reviewed in the article. Furthermore, the antifreeze gene and the application of AFPs are discussed.

关 键 词：抗冻蛋白 热滞活性 抗冻机理 

分 类 号：Q51[生物学—生物化学]