浅析果蔬产品质量安全  

Analysis on Quality Safety of Fruit and Vegetable Products

作　　者：雷方华[1] 

机构地区：[1]北京莫劳金龙玺餐饮管理顾问有限公司

出　　处：《中国食品》2007年第22期48-49,共2页China Food

摘　　要：蔬菜、水果是人们生活中必不可少的食物，是现代养生的佳品。在膳食中占有较大的比例．其蛋白质和脂肪含量很低，含有一定量的碳水化合物．以及丰富的无机盐类（钙、钾、钠、镁等）和某些维生素（如维生素C和胡萝卜素等）。Vegetables and fruits are indispensable foods in people＇s daily life. Their protein and fat contents are very low, and besides they contain certain amount of carbohydrates, rich inorganic salt （calcium, potassium, sodium, magnesium, etc.） and certain vitamins, such as vitamin C and carotene, etc.

关 键 词：产品质量安全 果蔬 维生素C 碳水化合物 脂肪含量 无机盐类 胡萝卜素 蛋白质 

分 类 号：TQ466.3[化学工程—制药化工]