精炼光皮树色拉油的研究  

作　　者：李臣[1] 刘玉环[1] 罗洁[1] 李瑞贞[1] 罗爱香[1] 阮榕生[1] 刘成梅[1] 

机构地区：[1]南昌大学食品科学与技术国家重点实验室

出　　处：《粮油加工》2007年第11期76-78,共3页Cereals and Oils Processing

摘　　要：研究了光皮树色拉油的精炼工艺。通过磷酸-乙醇工艺,利用正交设计优化得到:在加磷酸量1.0%,温度为85℃,加热30min,乙醇:毛油=0.8:1(mL/g),萃取2次的情况下,对毛油起到了很好的脱色、脱酸、脱胶的效果,经过进一步精炼,光皮树油的色泽由Y30 R8.5降到Y30 R2.8,酸值由13.21(KOH)/(mg/g)降到0.15(KOH)/(mg/g),产品质量完全达到色拉油的标准。

关 键 词：光皮树油 精炼 磷酸 乙醇 色拉油 

分 类 号：TS224.6[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]