食品挤压技术  

Food Extrusion Technology

作　　者：张泽庆[1] 

机构地区：[1]陕西师范大学食品工程系,陕西西安710062

出　　处：《包装与食品机械》2007年第6期13-18,共6页Packaging and Food Machinery

摘　　要：本文从概念,原理与特点,历史与发展过程,挤压加工系统、挤压机的构造与分类、挤压的基本过程与挤压食品的一般工艺流程、应用等多个方面对食品挤压技术进行了综述,并对该技术存在的问题和发展前景进行了探讨。The conception, principle, characteristic, history, course of development, extrusion process system, structure and classify of extrusion machine, basic process of extrusion, production technology and application about food extrusion technology were summarized in this paper. The current problem and development prospect were also briefly discussed.

关 键 词：食品挤压 原理 特点 挤压机 应用 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]