食品挤压

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食品挤压装备技术及控制方法研究进展
《包装与食品机械》2025年第2期1-12,共12页吕黄珍 张梦瑶 杜爱丽 李振龙 杨云任 赵丹 谢安 
国家马铃薯产业技术体系项目(CARS-10-P23)。
食品挤压装备作为一种集蒸煮、压缩、混合、成型于一体的高效加工设备,近年来在食品行业中得到广泛应用。本文介绍食品挤压装备的发展概况,讨论单螺杆和双螺杆挤压机的应用场景及其局限性。单螺杆挤压机因其结构简单、操作维护容易,适...
关键词：挤压加工 装备 数值模拟 智能化控制 
食品质构重组技术系列丛书《食品挤压理论与技术》
《粮食加工》2024年第5期115-115,共1页魏益民 
国际标准化组织(ISO)定义的食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的综合感觉”。食品质构是指与食品的组织结构及状态有关的流变学特性;广义理解,即食品本身的物理性质,以及作为...
关键词：重组技术 流变学特性 广义理解 系列丛书 理论与技术 感知 物理性质 
《食品挤压理论与技术》
《粮食加工》2024年第4期128-128,共1页魏益民 
国际标准化组织(ISO)定义的食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的综合感觉”。食品质构是指与食品的组织结构及状态有关的流变学特性;广义理解,即食品本身的物理性质,以及作为...
关键词：流变学特性 广义理解 理论与技术 感知 物理性质 感觉 
《食品挤压理论与技术》
《粮食加工》2024年第3期138-138,共1页魏益民 
国际标准化组织(ISO)定义的食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的综合感觉”。食品质构是指与食品的组织结构及状态有关的流变学特性;广义理解,即食品本身的物理性质,以及作为...
关键词：流变学特性 广义理解 理论与技术 感知 物理性质 感觉 
《食品挤压理论与技术》
《粮食加工》2024年第2期128-128,共1页魏益民 
国际标准化组织(ISO)定义的食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的综合感觉”。食品质构是指与食品的组织结构及状态有关的流变学特性;广义理解,即食品本身的物理性质,以及作为...
关键词：流变学特性 广义理解 理论与技术 感知 食品 物理性质 
《食品挤压理论与技术》
《粮食加工》2024年第1期130-130,共1页魏益民 
国际标准化组织(ISO)定义的食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的综合感觉”。食品质构是指与食品的组织结构及状态有关的流变学特性;广义理解,即食品本身的物理性质,以及作为...
关键词：流变学特性 广义理解 理论与技术 感知 物理性质 感觉 
食品挤压技术在植物肉中的应用浅析被引量：4
《食品工业》2024年第1期221-224,共4页孙保剑 王笛 蔡中胜 田田 刘军 王洪彩 
山东省新旧动能转换重大产业攻关项目,山东省重点研发计划项目(2022CXGC010603);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-04-CES31)。
植物肉是一种以植物蛋白为主要原料制备的替代肉类产品,具有良好的营养价值和可持续发展的特点。植物肉的生产过程中,挤压技术作为关键工艺之一,能够赋予产品肉类般的质感和口感。综述植物肉挤压技术的研究进展,包括挤压原理、挤压设备...
关键词：植物肉 挤压技术 工艺参数优化 膨化抑制剂 挑战与展望 
《食品挤压理论与技术》
《粮食加工》2023年第5期158-158,共1页魏益民 
国际标准化组织(ISO)定义的食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的综合感觉”。食品质构是指与食品的组织结构及状态有关的流变学特性;广义理解,即食品本身的物理性质,以及作为...
关键词：流变学特性 广义理解 理论与技术 感知 物理性质 感觉 
层叠流道中天然高分子挤压流动过程的数值模拟被引量：1
《中国塑料》2023年第1期60-65,共6页王德建 俞鹏飞 丁玉梅 杨卫民 
为探究层叠流道中天然高分子材料挤压流动过程与混合特性,建立层叠流道的三维物理模型和有限元网格模型,利用POLYFLOW软件计算了食品熔体在不同的入口流量,挤压过程中的压力、速度、剪切速率分布。结果表明,压力沿着挤出方向呈梯度递减...
关键词：食品挤压 层叠流道 Polyflow软件 数值模拟 
面鱼机总体设计及挤出端关键技术研究
《机械工程师》2022年第6期51-53,共3页施法 金向阳 
哈尔滨商业大学2020年硕士研究生创新科研资金项目(YJSCX2020-678HSD);哈尔滨商业大学2018年硕士研究生创新科研资金项目(YJSCX2018-528HSD);哈尔滨商业大学青年创新人才支持计划(2020CX54);虚拟制造技术福建省高校重点实验室开放研究课题(Xnzz1902)。
设计一款快速生产面鱼的食品挤压机,对物料在挤出端结构中的挤出过程进行分析和模拟。首先采用三维绘图软件绘制零部件和总体装配三维模型,将待仿真的三维模型导入有限元Workbench Fluent分析模块中,随后将待仿真三维模型定义为非牛顿流...
关键词：食品挤压机 三维模型 非牛顿流体 方差试验 挤出端装置 
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