发酵乳中ACE抑制肽的超滤工艺研究  

Ultrafiltration Technology of ACE Inhibitory Peptides Derived from Fermented Milk

作　　者：林璐[1] 潘道东[1] 

机构地区：[1]东北农业大学乳品科学教育部重点实验室

出　　处：《食品科学》2007年第12期172-175,共4页Food Science

基　　金：乳品科学教育部重点实验室主任基金项目(KLDS2006-10A);国家高技术研究发展计划项目(2007AA10Z320);江苏省自然科学基金项目(BK2005137);江苏省高校高新技术产业发展项目(JHB06-11)

摘　　要：本实验采用超滤法分离发酵乳中的ACE抑制肽,研究了超滤工艺的主要技术参数。结果表明:截留分子量为6000Da的超滤膜,在压力0.10MPa,温度25℃条件下,能得到具有较高ACE抑制活性的超滤液。In this experiment, the ultrafiltration technology of ACE inhibitory pcptidcs derived from fermented milk was studied. The results showed that the higher ACE inhibitory activity solution with ACE inhibitory pcptides were obtained with the ultrafiltration membrane of 6000 Da molecular weight cutoff at the pressure of 0.10 MPa and the temperature of 25 ℃.

关 键 词：发酵乳 超滤 ACE抑制肽 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]