不同发育阶段枣果营养成分的研究  

Study on the Nutritional Components of Ziziphus jujuba Mill at Different Periods of Development

作　　者：彭艳芳[1] 刘孟军[1] 赵仁邦[2] 

机构地区：[1]河北农业大学中国枣研究中心 [2]河北农业大学食品科技学院,保定071001

出　　处：《营养学报》2007年第6期621-622,共2页Acta Nutrimenta Sinica

基　　金：国家发改委高技术产业化项目;河北农业大学重大科技工程和科技将帅计划资助

摘　　要：枣果营养丰富，含有多种活性成分，是我国传统的滋补佳品和药食兼用果品。关于枣果营养成分的研究大多是关于某个品种的某些营养成分或成熟枣果品种问多成分的综合性研究。枣树为多花植物，落花落果现象严重，对枣花和幼果的利用已引起广泛关注，然而有关营养学的研究很少。本试验以我国第一制干枣品种金丝小枣和第一鲜食枣品种冬枣为试验材料，对枣花、幼果和成熟果的多种营养成分进行了同步测定和比较分析，旨在为不同发育阶段枣果的科学开发利用提供科学依据。

关 键 词：枣 花 幼果 全红果 营养成分 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]