大豆小肽的生理功能特性及在奶牛生产中的应用  

作　　者：王梦芝[1] 曹恒春[1] 徐爱秋[1] 郝青[1] 王洪荣[1] 

机构地区：[1]扬州大学动物科学与技术学院,扬州225009

出　　处：《中国奶牛》2007年第12期13-15,共3页China Dairy Cattle

基　　金：国家自然科学基金项目(No.30571344)。

摘　　要：大豆蛋白质经过适当的处理．可分解释放出分子量不等的肽。包括生物活性肽。这些小肽为2-5个AA残基以肽键相连的短链．液相色谱显示其分子量在1000D以下，主要出峰位置在分子量300-700D的范围内（葛文光，1996）。生物活性肽（BAP）一般分子量较小，构象比较松散，其AA组成与大豆蛋白质基本相同．但具有多种重要的生物学活性，能调节生物机体的生理活动．具有促进脂肪代谢、抗氧化、降血压、提高免疫力、消除疲劳、促进微生物发酵等作用（程丽娟，2004）回，且在体内降解，不会造成体内存积，能作为肠可吸收蛋白质源，也能作为功能添加剂，可有效地提高畜禽的生产力和饲养效率。

关 键 词：大豆蛋白质 生理活动 小肽 奶牛生产 功能特性 生物活性肽 应用 生物学活性 

分 类 号：S816.4[农业科学—饲料科学]