衍生于运河文化的淮扬美食  

作　　者：谭徐明[1] 

机构地区：[1]中国水利水电科学研究院水利史研究室

出　　处：《中国三峡建设》2007年第6期74-81,共8页China Three Gorges Construction

基　　金：国家科技支撑计划资助;项目编号2006BAK30B01

摘　　要：或许,扬州和淮安是中国最富传奇色彩的城市。它为我们创造了美妙无比的佳肴—淮扬菜。与其他菜系不同的是,淮扬菜所包容的文化在地域上远远超越了长江与淮河之间,并在历史长河中横贯上下数千年。之所以如此,则在于淮扬美食衍生于运河文化。淮扬菜从一个侧面佐证了淮扬运河与扬州、淮安的历史渊源,并以其特有的内涵丰富了运河文化。

关 键 词：文化 运河 美食 衍生 历史渊源 淮扬菜 淮安 扬州 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]