无渣豆腐的加工方法  

出　　处：《科技致富向导》2008年第1期22-22,共1页Guide of Sci-tech Magazine

摘　　要：1．先将大豆反复冲洗除杂．再浸泡大豆使增重2．2～3．5倍，浸泡时间夏季为10小时，冬季为12小时，浸泡后去除豆皮，再将大豆冻结（可采用食品冻结方法中的任何一种）。

关 键 词：加工方法 无渣豆腐 浸泡时间 冻结方法 大豆 小时 除杂 豆皮 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS973.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]