无渣豆腐

作品数：30被引量：40H指数：3
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4款特色豆腐制作方法
《农村新技术（加工版）》2010年第8期52-53,共2页成国万 
一、无渣豆腐 将大豆冲洗浸泡，浸泡时间夏季为10小时，冬季20小时。除掉豆皮，将大豆冻结后，粉碎呈糊状。其含水量为大豆原重量的9—11倍。
关键词：豆腐制作 浸泡时间 无渣豆腐 大豆 含水量 小时 豆皮 冻结 
无渣豆腐加工中凝胶工艺的研究被引量：7
《食品与机械》2010年第3期51-53,共3页王维坚 田海娟 
为提高大豆的利用率和改善豆腐的加工品质,采用原料冷冻、豆浆分步加热、高剪切均质、酶处理等技术手段,改进传统豆腐生产工艺,研究无渣豆腐加工过程中凝胶工艺。利用正交试验对凝固剂及助凝剂的用量进行研究,得到凝固过程中凝固剂和助...
关键词：无渣豆腐 凝胶工艺 品质 
无渣豆腐的制法
《农家科技》2009年第3期37-37,共1页郁华 
1.浸豆。大豆经沸水烫泡后碾磨去皮,加水浸泡12小时以上(冬季可更长些),热天可用冷水,冷天要用温水,浸至用手捻无硬感,使大豆增重到3倍左右。2.冷冻。把原料用冷冻方法进行冻结。
关键词：冷水 大豆 豆浆 状物 
无渣豆腐的加工方法
《科技致富向导》2008年第1期22-22,共1页
1．先将大豆反复冲洗除杂．再浸泡大豆使增重2．2～3．5倍，浸泡时间夏季为10小时，冬季为12小时，浸泡后去除豆皮，再将大豆冻结（可采用食品冻结方法中的任何一种）。
关键词：加工方法 无渣豆腐 浸泡时间 冻结方法 大豆 小时 除杂 豆皮 
无渣豆腐生产小窍门
《农家之友》2007年第10S期54-54,共1页金农 
此法制成的无渣豆腐光滑、细腻,口感好,比传统豆腐产量提高30%左右。其制作方法如下：
关键词：豆腐生产 无渣豆腐 口感 
无渣豆腐生产小窍门
《农村实用技术与信息》2007年第5期41-41,共1页安农 
此法制成的无渣豆腐光滑、细腻，口感好，比传统豆腐产量提高30％左右。其制作方法如下。 1．豆类预处理。先将大豆反复冲洗，除去坏豆、杂物、然后用水浸泡，使大豆胀至2．5-3．5倍。浸泡时间：夏天10小时左右，冬季为20小时，春秋季...
关键词：豆腐生产 无渣豆腐 产量提高 浸泡时间 春秋季节 水浸泡 预处理 
无渣豆腐生产方法
《家庭科技》2006年第7期17-17,共1页孙如青 
采用该法生产的豆腐光滑，细腻，口感良好，且产量比传统方法生产提高11%-30%
关键词：生产方法 无渣豆腐 产量 口感 
无渣豆腐赚钱空间大
《致富时代》2006年第4期58-58,共1页孙如青 
采用下法生产的豆腐光滑、细腻、口感良好,且变量比传统方法生产提高11％-30％。其加工方法如下: 1．将大豆反复冲洗除杂,浸泡,使其增重2．2-2．5倍。浸泡时间夏季为10小时,冬季为20小时。除掉豆皮,将大豆冻结。将冻结后的去皮大豆粉碎...
关键词：大豆 无渣豆腐 糊状物 硫酸钙 凝固物 加压 细腻 加热 凝固程度 空间 
无渣豆腐加工法
《农村新技术》2006年第3期35-35,共1页孙如青 王桂中 
采用下法生产的豆腐光滑、细腻、口感良好，且制出率比之传统方法生产提高11％～30％。
关键词：无渣豆腐 加工法 传统方法 生产 口感 出率 
无渣豆腐加工法
《农村实用科技》2004年第9期40-40,共1页孙如青 王桂中 
关键词：无渣豆腐 加工技术 工艺流程 产品质量 
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