无渣豆腐赚钱空间大  

作　　者：孙如青 

机构地区：[1]内蒙古自治区乌拉特前旗五完校,014400

出　　处：《致富时代》2006年第4期58-58,共1页Fortune Time

摘　　要：采用下法生产的豆腐光滑、细腻、口感良好,且变量比传统方法生产提高11％-30％。其加工方法如下: 1．将大豆反复冲洗除杂,浸泡,使其增重2．2-2．5倍。浸泡时间夏季为10小时,冬季为20小时。除掉豆皮,将大豆冻结。将冻结后的去皮大豆粉碎呈糊状,其含水量为大豆原重量的10-11倍。2．将大豆糊状物加热至100℃,保持3-4分钟后停止加热,自然降温。温度降至70-80℃时。

关 键 词：大豆 无渣豆腐 糊状物 硫酸钙 凝固物 加压 细腻 加热 凝固程度 空间 

分 类 号：F713.5[经济管理—市场营销]