王维坚

作品数：42被引量：141H指数：6
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发文主题：绿豆食品科学与工程实践教学食品科学与工程专业活性蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学经济管理医药卫生更多>>
发文期刊：《中国调味品》《吉林工商学院学报》《食品与发酵工业》《食品工业》更多>>
所获基金：吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目高等学校特色专业建设点项目吉林省教育厅科研项目吉林省社会科学基金更多>>
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地方应用型本科高校竞争优势研究被引量：1
《吉林工商学院学报》2020年第2期113-118,共6页王菁华 王维坚 
2019年吉林省高等财经教育研究基地(重点)项目“基于‘钻石理论’的地方财经类应用型转型高校核心竞争力研究”(编号:FEB1906101);2019年度吉林省社会科学基金(重点)项目“吉林省支柱产业竞争力研究——以‘钻石理论’政府角色为视角”(编号:2019A15);吉林省教育科学“十三五”规划2017年度重点课题“供给侧结构性改革视角下地方应用型高校师资队伍建设策略研究”(课题批准号:ZD17154)。
新时期国家对高校管理体制由“层级管理”向“分类管理”转变,为地方应用型本科高校走出困境、发挥优势、错位竞争开辟了广阔空间。地方应用型本科高校在新一轮“以本为本”“双一流”建设浪潮中,摆脱“趋同”现象,实现错位竞争和特色发...
关键词：地方应用型本科高校 竞争优势 办学要素 钻石模型 
新建应用型本科院校教学质量保障体系构建研究被引量：4
《吉林工商学院学报》2018年第6期114-116,共3页李强 王维坚 
教学工作是高校的核心工作,教学质量直接关系到人才培养目标的实现。新建应用型本科院校办学基础条件较为薄弱,办学理念相对落后,其教学质量保障体系从制度形式建设转向内涵建设的过程中仍存在诸多的问题,难以发挥其应用的功效,严重影...
关键词：新建应用型本科院校 教学质量 保障体系 
鼠尾草精油对腊肉感官品质和抗氧化性能的影响被引量：2
《中国调味品》2017年第6期57-60,共4页李玉邯 王维坚 杨柳 张一 
粮油食品深加工吉林省高校重点实验室科研项目(吉高校重点实验室科合字[2017]第016号);吉林工商学院院级科研项目(吉林工商学院科合字[2017]第006号)
文章研究了鼠尾草精油的添加量对腊肉感官品质和抗氧化性能的影响,对不添加任何抗氧化剂的腊肉和添加了人工合成抗氧化剂BHT的腊肉的感官品质和抗氧化性能也进行了测试。感官评定实验显示:添加鼠尾草精油和BHT都会提高腊肉的色泽,但会...
关键词：鼠尾草精油 腊肉 抗氧化性能 
转型发展的食品原料学课程的教学——以吉林省为例被引量：2
《食品安全导刊》2017年第02X期46-46,共1页侯丽丽 张一 王维坚 
食品原料学是食品科学与工程专业重要的基础课程之一，也是一门交叉学科，包括农学、生物化学、营养学、商品学等多门学科。十八届三中全会对地方本科高校的教育提出了转型的要求，本文在深入贯彻十八届三中全会精神的基础上，探讨适应...
关键词：食品原料 基础课程 教学方法 吉林省 食品科学与工程专业 交叉学科 生物化学 地方经济 
喷雾干燥法制备人参-丹参提取物超细粉被引量：2
《食品研究与开发》2016年第19期91-94,共4页李玉邯 王维坚 侯丽丽 
吉林省教育厅"十三五"科学技术研究规划课题(吉教合字2016126号)
为干燥人参-丹参提取液以及提高产品的吸收率,运用喷雾干燥法对人参-丹参提取液进行了干燥处理。在单因素试验的基础上,以提取液密度、进口温度、泵速（进料速率）为影响因素设计了L9（3^3）正交试验,正交试验分析得到喷雾干燥法制备人...
关键词：人参 丹参 提取液 喷雾干燥 
转型背景下食品科学与工程专业实践教学课程体系构建初探被引量：1
《吉林工商学院学报》2016年第5期116-119,共4页赵丽艳 杨玉民 王维坚 
在部分普通本科高校向职业教育转型的背景下,实践教学课程成为转型实施的关键。本文通过分析食品科学与工程专业实践教学课程体系存在的主要问题,以专业技术能力培养为核心,基于职业岗位需求构建了食品科学与工程专业实践教学课程体系。
关键词：食品科学与工程专业 实践教学 课程体系 
吉林省人参食品产业发展现状被引量：6
《食品安全导刊》2016年第9X期85-,共1页李玉邯 侯丽丽 王维坚 
吉林省是世界上的人参主产区,吉林省东部地区是主要的人参生产基地,同时,人参产业也是吉林省的特色产业。但目前人参产业主要停滞在人参原材料的销售上,附加值少,经济效益低,甚至被笑称“人参批发”。人参的药食同源在吉林省试点成功后...
关键词：人参茶 人参多糖 人参产业 五加科人参 食材 吉林省东部 多年生草本 食品加工 生产基地 药食同源 
应用型试点本科院校食品科学与工程专业实践教学体系的建立
《食品安全导刊》2016年第8X期34-,共1页李玉邯 陈宇飞 王维坚 
本文针对地方新建本科院校食品科学与工程专业实践教学的特点和人才培养的要求,从实践教学的目标和内容、实践教学的形式和手段、实践教学的管理和保障体系3个方面进行探讨,为新建本科院校食品科学与工程专业实践教学体系的建立提供一...
关键词：人才培养 专业技能 食品工程 食品专业 食品工艺学 实习基地 工商学院 教师科研 技能训练 高学历青年 
酸水解玉米芯制备L-阿拉伯糖晶体初探被引量：2
《食品工业》2016年第6期4-6,共3页李玉邯 陈宇飞 杨柳 王维坚 
以玉米芯为原料,通过酸水解、微生物发酵除杂、重结晶等步骤制备L-阿拉伯糖晶体的方法。用浓度为6%的H_2SO_4溶液在100℃下使玉米芯水解2.5 h,再在水解液中接入球拟酵母菌30℃下发酵3 d,除去葡萄糖和木糖。最后,经活性炭脱色和离子交换...
关键词：L-阿拉伯糖 玉米芯 酸水解 
洋葱皮黄酮类化合物的提取工艺研究被引量：4
《中国调味品》2016年第4期78-81,共4页李玉邯 王维坚 陈宇飞 杨柳 张一 
粮油食品深加工吉林省高校重点实验室科研项目(吉高校重点实验室科合字[2014]第014号);吉林工商学院院级科研项目(吉林工商学院科合字[2015]第016号)
通过单因素试验分析了乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间对洋葱皮中黄酮类化合物提取率的影响。并在单因素试验的基础上通过正交试验得到了黄酮类化合物提取的最佳工艺条件。实验结果表明:洋葱皮总黄酮最佳提取工艺为乙醇浓度75%,...
关键词：洋葱皮 黄酮类化合物 提取 
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