食品工艺学

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基于“三大能力”培养的“食品工艺学”课程改革
《教育教学论坛》2025年第15期85-88,共4页毕韬韬 吴广辉 刘莉 
2023年度贵州省高等学校教学内容和课程体系改革项目“基于‘三大能力’培养的‘食品工艺学’课程建设研究与实践”(2023376);2022年度茅台学院教育教学研究与改革项目“‘大思政’背景下课程思政元素在‘食品工艺学’课程中的实践教学研究”(myj2022004)。
提高课堂的育人效能一定要把教师的“教”和学生的“学”落到实处。从“食品工艺学”的课程特色出发,通过研究“三大能力”的培养路径,再结合专业教育研究,达到育人与专业教育相融合的目标,以及OBE目标的实现。改革有助于“食品工艺学...
关键词：食品工艺学 三大能力 课程改革 
基于新工科书院制背景下“专创融合”课程建设的探索与实践——以“食品工艺学”课程为例
《农产品加工》2025年第7期116-119,共4页马永杰 押辉远 陈洪 郭利强 朱耀磊 张小帆 陈星 
河南省研究生教育改革与质量提升工程项目(课程思政示范项目)“微课设计与制作”(YJS2024SZ35);洛阳师范学院2023年度教育科学研究基金项目“书院制模式下高校食品类专业劳动教育体系构建及实施路径研究”(2023年);2023年度洛阳师范学院“‘食品工艺学’专创融合特色示范课程”(2023.11);2023年度洛阳师范学院“‘食品化学’课程思政样板课程”(2023.11)。
在新工科书院制高等教育深入推进的时代背景下,以培养创新型人才为目标的创新创业教育与“专创融合”示范课的深入开展,已成为高校创新人才培养的必要途径。借助书院制平台,分析了“专创融合”课程建设中存在的问题,以洛阳师范学院食品...
关键词：专创融合 书院制 食品工艺学 创新创业 新工科 
基于小组活动的“食品工艺学”课程改革与实践
《食品工业》2025年第3期196-198,共3页毕韬韬 吴广辉 徐乾 任桢宇 程俊贤 黄婷婷 
2023年贵州省高等学校教学内容和课程体系改革项目——基于“三大能力”培养的《食品工艺学》课程建设研究与实践(2023376);茅台学院2022年度教育教学研究与改革项目——“大思政”背景下课程思政元素在《食品工艺学》课程中的实践教学研究,项目编号:myj2022004。
“食品工艺学”是食品科学与工程、食品质量安全专业的核心课程。该课程的教学改革方式很多,这些方法中,小组活动对于提升学生三大能力有着非常重要的作用。在小组活动中,学生需要在小组内讨论、协作,不仅能促进学生主动学习,还能培养...
关键词：食品工艺学 小组活动 课程改革 
新工科视域下“食品工艺学”课程思政教学模式改革探究
《食品工业》2025年第3期199-203,共5页崔娜 肖春玲 张亮亮 闫帅帅 徐建国 姚彩青 
山西省高等学校教学改革创新项目(J20220454,J20240713);山西师范大学课程思政示范课项目(2023KCSZ-07);山西省基础研究计划(202203021212409)。
“食品工艺学”作为食品类专业核心课程,对新工科人才培养至关重要。深入挖掘该课程的思政教育资源,结合新挑战,构建“专业课程+思政教育”融合教学模式,旨在培养职业道德高尚、社会责任感强、创新能力卓越的食品工程技术人才。详述创...
关键词：课程思政 新工科 食品工艺学 教学改革 
课程思政融合下的食品工艺学原理教学改革研究
《中国食品工业》2025年第3期167-169,共3页王祖文 赵品瑶 柳佳芸 
宜宾学院校级课程思政系列项目:“食品工艺学原理”课程思政示范课程(编号:XKCSZKC202313)。
作为高校立德树人的重要路径,课程思政教育正在被广泛探索和实践。食品专业课程因其专业性、实践性和社会责任感培养的特点,在思政元素的融入方面有巨大潜力。本文以食品工艺学原理课程为例,结合学校办学特色及专业发展实际,探讨课程思...
关键词：食品工艺学原理 课程思政 教学改革 案例教学 
新媒体工具在高校食品工艺学类课程教学实践中的应用探索
《农产品加工》2025年第4期134-136,共3页杨杨 王俊国 张美莉 韩育梅 
内蒙古农业大学教改项目(ZYR202007);内蒙古自治区教育科学研究“十三五”规划2019年度立项课题项目(NGJG2019407);内蒙古农业大学教学综合改革重点项目(RC1900008356)。
食品工艺学类课程是食品科学与工程专业人才培养体系中的核心课程,是一门实践性很强的跨学科课程,学习者需要将不同学科原理运用于食品加工的过程,解决食品加工中的问题,提高这类课程的教学质量是该专业教学改革的焦点。新媒体是基于互...
关键词：新媒体 食品工艺学类课程 混合式教学 教学设计 
食品工艺学课程思想政治内容的构思与教学实践
《食品界》2025年第2期44-46,共3页叶林 李璐 王丽玲 
1.前言在当今食品产业高速发展的时代,食品的贮藏加工技术作为保证食品质量、提高食品安全的核心要素,显得越来越重要。食品工艺学课程是食品科学与工程和食品质量与安全专业的核心课程,对从事食品行业的学生具有十分重要的意义。掌握...
关键词：食品工艺学 食品科学与工程 食品质量与安全专业 贮藏加工 食品安全 课程思想 食品行业 食品产业 
《食品工艺学实验》课程中工艺、设备与设计三位一体的教学实践
《创新教育研究》2025年第1期155-159,共5页满都拉 顾悦 张保军 孙子羽 田建军 陈忠军 
内蒙古自治区教育科学研究“十四五”规划课题(NGJGH2022133);内蒙古农业大学校级一流课程建设项目(2023)。
在食品科学与工程专业人才培养中,实验实践教学是培养工程实践和创新能力的重要环节。而《食品工艺学实验》是该专业重要的核心实验教学内容,对于培养学生实际操作能力、创新思维、理论知识的理解及将来解决复杂工程问题能力的培养具有...
关键词：食品工艺学 实践教学 创新教学 教学实践 食品科学与工程 
虚拟仿真技术在食品工艺学课程建设中的理论研究与实践探索
《中国食品工业》2025年第2期174-176,共3页廖宁 李华 韦昀姗 王思佳 
河南省高等学校A类创建专业建设专项本科教育教学改革研究与实践项目(项目编号:HN-HautFood-125)。
食品工艺学是食品类专业的核心课程。构建食品工艺学的虚拟仿真教学平台,能够创新教学方法,提高实验课程的教学效果并增强自主学习能力,对课程教学质量和效率的提升具有十分重要意义。本文阐述虚拟仿真技术的研发背景与特点,以及该技术...
关键词：食品工艺学 虚拟仿真技术 实验操作 模拟平台 教学改革 
“发酵食品工艺学实验”课程思政探索与实践
《食品工业》2024年第12期209-212,共4页刘利强 赵强 李海芹 谢婵媛 常世敏 杜娟 
河北省教育厅高等教育教学改革研究与实践项目(项目编号2020GJJG449);河北省教育厅教改项目(项目编号:2021GJJG251);河北工程大学博士基金(项目编号2101003081)。
“发酵食品工艺学实验”课程是高等院校食品科学与工程专业重要的专业课程,在食品工业技术人才培养过程中发挥重要作用。开展“发酵食品工艺学实验”课程思政建设,是落实高等院校全过程全方位培养食品工业人才的重要途径。以“发酵食品...
关键词：发酵食品工艺学实验 课程思政 教学改革 
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