食品工艺学

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课程思政融合下的食品工艺学原理教学改革研究
《中国食品工业》2025年第3期167-169,共3页王祖文 赵品瑶 柳佳芸 
宜宾学院校级课程思政系列项目:“食品工艺学原理”课程思政示范课程(编号:XKCSZKC202313)。
作为高校立德树人的重要路径,课程思政教育正在被广泛探索和实践。食品专业课程因其专业性、实践性和社会责任感培养的特点,在思政元素的融入方面有巨大潜力。本文以食品工艺学原理课程为例,结合学校办学特色及专业发展实际,探讨课程思...
关键词：食品工艺学原理 课程思政 教学改革 案例教学 
新媒体工具在高校食品工艺学类课程教学实践中的应用探索
《农产品加工》2025年第4期134-136,共3页杨杨 王俊国 张美莉 韩育梅 
内蒙古农业大学教改项目(ZYR202007);内蒙古自治区教育科学研究“十三五”规划2019年度立项课题项目(NGJG2019407);内蒙古农业大学教学综合改革重点项目(RC1900008356)。
食品工艺学类课程是食品科学与工程专业人才培养体系中的核心课程,是一门实践性很强的跨学科课程,学习者需要将不同学科原理运用于食品加工的过程,解决食品加工中的问题,提高这类课程的教学质量是该专业教学改革的焦点。新媒体是基于互...
关键词：新媒体 食品工艺学类课程 混合式教学 教学设计 
食品工艺学课程思想政治内容的构思与教学实践
《食品界》2025年第2期44-46,共3页叶林 李璐 王丽玲 
1.前言在当今食品产业高速发展的时代,食品的贮藏加工技术作为保证食品质量、提高食品安全的核心要素,显得越来越重要。食品工艺学课程是食品科学与工程和食品质量与安全专业的核心课程,对从事食品行业的学生具有十分重要的意义。掌握...
关键词：食品工艺学 食品科学与工程 食品质量与安全专业 贮藏加工 食品安全 课程思想 食品行业 食品产业 
《食品工艺学实验》课程中工艺、设备与设计三位一体的教学实践
《创新教育研究》2025年第1期155-159,共5页满都拉 顾悦 张保军 孙子羽 田建军 陈忠军 
内蒙古自治区教育科学研究“十四五”规划课题(NGJGH2022133);内蒙古农业大学校级一流课程建设项目(2023)。
在食品科学与工程专业人才培养中,实验实践教学是培养工程实践和创新能力的重要环节。而《食品工艺学实验》是该专业重要的核心实验教学内容,对于培养学生实际操作能力、创新思维、理论知识的理解及将来解决复杂工程问题能力的培养具有...
关键词：食品工艺学 实践教学 创新教学 教学实践 食品科学与工程 
虚拟仿真技术在食品工艺学课程建设中的理论研究与实践探索
《中国食品工业》2025年第2期174-176,共3页廖宁 李华 韦昀姗 王思佳 
河南省高等学校A类创建专业建设专项本科教育教学改革研究与实践项目(项目编号:HN-HautFood-125)。
食品工艺学是食品类专业的核心课程。构建食品工艺学的虚拟仿真教学平台,能够创新教学方法,提高实验课程的教学效果并增强自主学习能力,对课程教学质量和效率的提升具有十分重要意义。本文阐述虚拟仿真技术的研发背景与特点,以及该技术...
关键词：食品工艺学 虚拟仿真技术 实验操作 模拟平台 教学改革 
“发酵食品工艺学实验”课程思政探索与实践
《食品工业》2024年第12期209-212,共4页刘利强 赵强 李海芹 谢婵媛 常世敏 杜娟 
河北省教育厅高等教育教学改革研究与实践项目(项目编号2020GJJG449);河北省教育厅教改项目(项目编号:2021GJJG251);河北工程大学博士基金(项目编号2101003081)。
“发酵食品工艺学实验”课程是高等院校食品科学与工程专业重要的专业课程,在食品工业技术人才培养过程中发挥重要作用。开展“发酵食品工艺学实验”课程思政建设,是落实高等院校全过程全方位培养食品工业人才的重要途径。以“发酵食品...
关键词：发酵食品工艺学实验 课程思政 教学改革 
《食品工艺学》课程思政教学融入与实践探索
《微量元素与健康研究》2024年第6期86-88,共3页李嘉欣 刘畅 唐艳 周永强 吕享 杨周洁 俸婷婷 周英 
贵州中医药大学本科教学质量与教学改革工程项目(贵中医教学工程合字[2023]61号)。
“立德树人”是高等院校教育的根本任务,课程思政是思政育人的重要途径。课程思政能全面激发教师的积极性、主动性和创造性,高效激发学生的自主学习能力和原生动力,有力提升专业课程内涵和品质。为提高食品质量与安全专业人才的职业素...
关键词：食品工艺学 课程思政 融入方法 教学设计 考核方式 
“输出式学习”在“食品工艺学”课程教学设计中的应用探索
《农产品加工》2024年第24期100-103,共4页吕莹果 李雪琴 章绍兵 李华 许飞 
河南省A类专业创建建设专项项目(HN-HautFood-117,HN-HautFood-126)。
在新工科背景下,提高应用型专业人才培养目标的要求,是工科院校积极开展课程教学改革研究的总体思路和方向。从“输出式学习”科学理念出发,将其应用于“食品工艺学”课程的教学设计过程中,将输出式学习活动贯穿于课前预习、课堂教学、...
关键词：食品工艺学 输出式学习 费曼学习法 OBE理念 教学设计 
大食物观背景下“食品工艺学”课程教学改革探索
《科技风》2024年第35期133-135,共3页贾瑞博 周春霞 
在新工科建设背景和大食物观理念的指导下,基于我校食品类专业人才培养的实际,本文从优化教学大纲、精细课程设计、更新教学内容与过程、深化产教结合等方面,构建符合多元化食物加工的“食品工艺学”课程教学内容和过程,优化课程评价体...
关键词：大食物观 食品工艺学 课程改革 
OBE教学理念融入一流本科课程建设的探索和实践——以“食品工艺学”为例
《食品工业》2024年第11期186-189,共4页叶林 李璐 王丽玲 
塔里木大学思政示范课程(TDKCSZ202336);塔里木大学一流课程(TDylkc202412);兵团一流专业建设项目(YLZYXJ202109);塔里木大学教学团队建设项目(TDJXTD2206)。
以建设一流本科课程为契机,针对“食品工艺学”课程中存在的教学内容陈旧、教学方法滞后、教学模式单一、输出需求脱节、教学脱离一线等教学“痛点”进行一系列教学创新与实践。基于OBE的教学理念,构建“1+2+N”的教学模式,即“1”代表...
关键词：食品工艺学 一流本科课程 产出导向教育 
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