顾悦

作品数：21被引量：78H指数：6
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供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：乳酸菌高产胞外多糖群体感应系统肌内脂肪沉积更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学文化科学农业科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品科技》《微生物学通报》《农业工程学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金内蒙古自治区自然科学基金更多>>
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《食品工艺学实验》课程中工艺、设备与设计三位一体的教学实践
《创新教育研究》2025年第1期155-159,共5页满都拉 顾悦 张保军 孙子羽 田建军 陈忠军 
内蒙古自治区教育科学研究“十四五”规划课题(NGJGH2022133);内蒙古农业大学校级一流课程建设项目(2023)。
在食品科学与工程专业人才培养中,实验实践教学是培养工程实践和创新能力的重要环节。而《食品工艺学实验》是该专业重要的核心实验教学内容,对于培养学生实际操作能力、创新思维、理论知识的理解及将来解决复杂工程问题能力的培养具有...
关键词：食品工艺学 实践教学 创新教学 教学实践 食品科学与工程 
基于蛋白质作用的群体感应系统调控细菌生理功能研究进展
《生物加工过程》2024年第5期521-528,共8页张雅丽 钟华晨 顾悦 贺银凤 
国家自然科学基金(31960467、32201996)。
群体感应系统可以实现细菌的种内和种间的信息交流,并调控细菌基因表达与菌体的生理特性,如毒素的分泌、生物被膜的形成、细菌素及抗菌素的产生等。近年来,越来越多的群体感应系统被发现且得到深入研究,其调控机制也逐渐清晰,然而关于...
关键词：群体感应系统 细菌生理功能 毒性 膜蛋白 蛋白质降解 
肉品科学与技术课程思政建设的探索
《创新教育研究》2024年第9期223-228,共6页顾悦 田建军 李畅 
育人为本,德育为先,立德树人是教育的根本任务。将思政教育有机融入专业课程教学的过程,不仅是新时代高等教育的重要使命,也是培养全面发展的社会主义建设者的必然要求。肉品科学与技术是食品类专业的一门重要课程,文章对该课程思政建...
关键词：立德树人 肉品科学与技术 课程思政 优化途径 
群体感应系统对发酵食品的影响被引量：1
《中国食品学报》2023年第12期375-384,共10页金博 乔瑞芳 张菁 甄文婧 顾悦 
国家自然科学基金项目(32201996,31960467)。
发酵是食品保鲜的重要策略。发酵食品是种类各异的微生物共同作用的结果,赋予产品特殊的风味。群体感应系统是一种针对性强、普遍存在的微生物调控机制。其以种群密度为基础,通过感知信号分子浓度的方式,调控多种基因表达的行为。根据...
关键词：群体感应 发酵食品 共培养 有害微生物 食品品质 
1株高产生物膜发酵乳杆菌抗胁迫特性与全基因组分析被引量：1
《中国食品学报》2023年第10期63-72,共10页张悦 蒋柠 郑砚学 顾悦 王艳 贺银凤 
国家自然科学基金项目(31960467)。
为探究高产生物膜发酵乳杆菌733的抗性机理,测定其对模拟人工胃肠液、酸、胆盐、温度和盐胁迫的耐受性以及有害代谢产物的分泌情况,同时对其全基因组进行测序分析。结果显示,高产生物膜发酵乳杆菌733在模拟人工胃肠液中的存活率分别为(9...
关键词：发酵乳杆菌 抗胁迫特性 全基因组 应激机制 
外源信号分子AI-2对发酵乳杆菌TG4-1-1和乳酸片球菌11-3产胞外多糖的影响被引量：1
《中国食品学报》2023年第6期18-28,共11页王艳 顾悦 郑砚学 张悦 贺银凤 
国家自然科学基金项目(31960467);内蒙古自治区自然科学基金项目(2019BS03002)。
研究群体感应信号分子AI-2对发酵乳杆菌TG4-1-1和乳酸片球菌11-3胞外多糖产量的影响,探讨信号分子AI-2对乳酸菌分泌胞外多糖的调控机制。采用苯酚-硫酸法和哈维氏弧菌BB170生物发光法测定菌株不同培养时间胞外多糖产量和AI-2活性,筛选...
关键词：外源信号分子AI-2 发酵乳杆菌 乳酸片球菌 胞外多糖 
以肉与肉制品工艺学为例的新时期高校课程思政建设被引量：1
《中国食品》2022年第10期114-116,共3页顾悦 田建军 张开屏 何静 李畅 贺银凤 
内蒙古农业大学教育教学改革研究项目(KCS Z202121);内蒙古自治区教育科学十四五规划2021年度以《肉与肉制品工艺学》为例的新时期高校课程思政建设课题(NGJGH2021056)成果;内蒙古农业大学教育教学改革研究项目(KCSZ202122)。
2016年12月,习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上强调,“要坚持把立德树人作为中心环节,把思想政治工作贯穿教育教学全过程,实现全程育人、全方位育人,努力开创我国高等教育事业发展的新局面”,这为教育改革的发展指明了总体方向...
关键词：课程思政 思想政治工作 全方位育人 立德树人 全程育人 人才培养能力 教学全过程 课堂教学改革 
西藏牦牛乳制品中高产胞外多糖乳酸菌的筛选及多糖抗氧化特性研究被引量：9
《食品科技》2022年第1期1-7,共7页王艳 郑砚学 张悦 贺银凤 顾悦 
国家自然科学基金项目(31960467);内蒙古自治区自然科学基金项目(2019BS03002)。
西藏地区传统牦牛乳制品由于高营养价值和丰富的生物活性物质深受消费者青睐,其中乳酸菌资源丰富且胞外多糖(Exopolysaccharide,EPS)含量高已成为分离筛选高产EPS乳酸菌的来源。采用苯酚-硫酸法对分离自西藏地区传统牦牛乳制品的50株乳...
关键词：乳酸菌 胞外多糖 抗氧化活性 
基于OBE理念下高校食品类大学生自主性学习模式的构建被引量：2
《农产品加工》2021年第23期114-116,120,共4页李丽杰 田建军 杨飞芸 陈霞 顾悦 
随机选取内蒙古农业大学食品学院的12名教师进行访谈,分析在大学生自主性学习中教师存在的问题并提出解决方案。对306名大学生进行调查问卷,确定大学生自主性学习自身存在的主客观困难。依据调查结果,以“食品微生物学”课程为例,构建结...
关键词：高校教师 大学生 自主性学习 调查分析 
高产生物膜乳酸菌的筛选、鉴定及胞外多糖分泌条件的研究被引量：4
《中国食品学报》2021年第7期76-86,共11页钟华晨 张悦 顾悦 郑砚学 纪亚楠 王艳 贺银凤 
国家自然科学基金项目(31960467);内蒙古自治区自然科学基金项目(2019BS03002)。
生物膜是微生物在受到外界不良环境影响时产生的一种自我保护机制,多数研究集中在病原菌和有害菌。乳酸菌作为食品工业和人体肠道中重要的微生物,若以被膜态生长则可以更好地发挥其益生作用。胞外多糖是乳酸菌生长过程中分泌出的代谢产...
关键词：乳酸菌 高产生物膜 胞外多糖 培养基优化 
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