4款特色豆腐制作方法  

作　　者：成国万 

机构地区：[1]广东连州市<当代生意经>杂志社

出　　处：《农村新技术（加工版）》2010年第8期52-53,共2页

摘　　要：一、无渣豆腐 将大豆冲洗浸泡，浸泡时间夏季为10小时，冬季20小时。除掉豆皮，将大豆冻结后，粉碎呈糊状。其含水量为大豆原重量的9—11倍。

关 键 词：豆腐制作 浸泡时间 无渣豆腐 大豆 含水量 小时 豆皮 冻结 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]