黄瓜冷藏冻害测定方法  

作　　者：连喜军[1] 雷兆珍[1] 郑绍达[1] 赵书艺[1] 

机构地区：[1]天津商业大学食品科学与工程系

出　　处：《农产品加工》2008年第1期17-18,共2页Farm Products Processing

摘　　要：植物组织在受到各种不利的环境条件（如干旱、低温、高温、盐渍和大气污染）危害时。细胞膜的结构和功能首先会受到伤害，细胞膜透性增大。若将受伤害的组织浸入无离子水中，其外渗液中电解质的含量比正常组织外渗液中含量增加，组织受伤害越严重，电解质含量增加越多。用电导仪测定外渗液电导率的变化。可反映出质膜受伤害的程度。在电解质外渗的同时，细胞内可溶性有机物也随之渗出，引起外渗液可溶性糖、氨基酸、

关 键 词：测定方法 细胞膜透性 植物组织 冻害 冷藏 黄瓜 可溶性有机物 外渗液 

分 类 号：S513[农业科学—作物学] Q944.6[生物学—植物学]